北海道産キクイモについて、生産から販売に至るそれぞれの専門分野の立場から研究を進め、その成果を共有します

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北海道キクイモ研究会は、広く北海道産キクイモの生産方法の改善、機能性研究、加工技術、製品開発、販路・流通戦略などについて産官学で情報交換を行うとともに、その普及に努めることを目的として平成25年6月に設立されました。

現在北海道におけるキクイモの生産は各地で行われており、販路開拓のためその特徴を把握するとともに加工利用などの必要性が求められるようになっています。

キクイモは種々の機能性が知られていますが、個体差や収穫後の成分変化なども大きく、その詳細については十分に明らかにされていません。

そこで本研究会は北海道産キクイモについて、生産から販売に至るそれぞれの専門分野の立場から研究を進め、その成果を共有する場にしたいと思っています。kaicho

キクイモに関心のある多くの皆さんにご参加いただき、研究会としての役割を果たしていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。

会長 永 島 俊 夫

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